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随着餐饮行业的高速发展,餐饮业正向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。而餐饮业规模化、连锁化经营的发展趋势对传统管理方法提出了挑战。同时,餐饮业的蓬勃发展预示着未来餐饮业的竞争,已不仅仅是肴的质量、就餐环境等方面的竞争,而会在企业品牌、服务及运营成本以及综合管理能力等诸多方面形成竞争。

餐饮企业经营管理变革的时代已经到来!那么餐饮企业如何在竞争中保持自己独特的竞争力呢?除了在传统的产品研发、服务管理、环境塑造和市场营销上发力以外,建设餐饮企业内部信息化运营管理平台对企业的快速成长和提升企业综合竞争优势同样具有不可忽视的作用。

餐饮企业老板们可能都有这样的体会:一家店时,管理思路清清楚楚,游刃有余;三家店时,管理得心应手,一时豪情万丈,“我也是管理专家”;五家店时,貌似最近事情稍微比较多;8家店时,手忙脚乱了;10家店时,焦头烂额;20家店,那是梦想……毫无疑问是管理上出了问题!不一定是管理思路不对,不一定是管理不全面,但一定有管理没有落地的原因。我们总结了管理没有落地的几大症状:

·开店工作流程无法低成本复制,开店周期长,市场开拓受到限制;

餐饮企业需要迅速开店扩大市场份额,取得规模效应,才能降低成本提高利润和品牌知名度。但是开店的程序比较复杂,需要多个工程项目组及部门相互很好的配合。如果没有一套完善的制度规定及可靠的落实工具,将会导致开店周期的拖延,工程费用浪费,市场开拓速度受限制。

·总部和分店无法进行及时的信息沟通,企业内耗严重,工作效率低下;

对于分店较多的餐饮企业,总部和各分店经常存在较为严重的沟通不畅,上传下达过程中造成的信息衰减使信息到达最终环节时已经出现了偏差,产生严重的企业内耗,降低了工作效率。

·工作流程制度在实际工作中不能有效执行,越级、超限、不规范现象严重;

上级领导经常会被下级的越级报告打断工作,或者签署超出自己权利范围的合同、财务单,等到最后出现问题了才发现之前订立的很多流程制度流于形式,造成很多越级、超限、不规范等现象。

·各门店系统独立运行,汇总数据需要人工进行,数据准确性和及时性无法保证;

现在竞争激励,机会转瞬即逝,如果不能在最恰当的时机做出最正确的决定,很可能导致企业的竞争力下降。餐饮企业分店众多,个店面将营业报表统一上传汇总,总部需要耗费大量的人力和时间来统计,不仅浪费人力成本,还经常出错,统计结果无法保证准确性和及时性,无法为企业决策提供帮助。

·企业领导不能随时了解到企业整体经营数据情况,经营决策信息无法及时给出;

业务报表上传汇总的不及时,直接影响到领导的经营决策。拖延的时间越长,错过的机会越多,这对任何企业都是致命的。

金和软件在研究餐饮行业业务特征与管理特征的基础上,基于多年的协同管理经验,以及在多家餐饮行业客户的管理实践应用,整合餐饮行业业务的管理方法,推出金和餐饮行业运营管理平台,以解决餐饮行业企业管理困境。

此方案不仅在协同办公层面满足餐饮企业的内部日常办公的管理要求,在业务应用上还延伸到企业不同层面业务的深入管理。

·符合餐饮行业的人力资源管理,“人”的管理复杂变简单

全面的餐饮连锁企业档案管理,帮助人事管理者高效、准确、轻松的完成各项人事工作,门店人员变动情况及时体现,降低人力成本,提高企业效益。

·全面掌握经营情况,提高决策的科学化水平

整合相对独立运行的系统,及时掌控企业全面的经营数据,保证数据的全面性、准确性和有效性,数据展现直观,实现企业运营的“精确性”。

·协同工作流程标准化,工作高效,员工快乐

统一的协同管控平台,实现餐饮连锁企业总部和分店的统一协同工作、低成本复制化开店,提升企业工作效率、保障信息有效传递,降低企业内耗。

·促进企业规范管理,提升企业品牌影响力

完善的督导体系为企业进行规范化管理提供强有力的信息化支撑,全面支持“五常法”管理体系,创建和谐的企业管理氛围,提成企业品牌。


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